DUERP brasseur de bière : unités de travail, risques et prévention
Le DUERP est obligatoire dès le premier salarié. Pour un brasseur de bière, il recense les risques de brûlure, chimiques, d'asphyxie et de manutention afin d'organiser la prévention.
Le Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels (DUERP) est une obligation légale pour tout employeur au titre du Code du travail, dès le premier salarié. Pour un brasseur de bière, il permet de segmenter l'activité par zone, de la salle de brassage à l'espace de vente, et d'évaluer les risques correspondants afin de définir les mesures de prévention.
Les unités de travail
- UT 1 : production et brassage (cuves, empâtage, ébullition).
- UT 2 : conditionnement et stockage (mise en bouteille et en fût, étiquetage, gestion des stocks de malts).
- UT 3 : espace de vente et taproom (accueil du public, service au bar).
Les principales familles de risques
- Risque de brûlures (thermique) : manipulation de moût bouillant et nettoyage à la vapeur.
- Risque chimique : utilisation de soude caustique ou d'acide pour le nettoyage des cuves.
- Risque d'asphyxie (gaz) : accumulation de CO2 pendant la fermentation dans les zones confinées.
- Manutention manuelle : déplacement de sacs de malt et de fûts pleins.
- Risque de chute : sols souvent humides et encombrés de tuyaux.
Exemple d'évaluation d'un risque
| Élément de l'évaluation | Contenu |
|---|---|
| Risque évalué | Risque chimique (nettoyage des cuves) |
| Fréquence d'exposition | Quotidienne, à chaque fin de brassage. |
| Gravité potentielle | Forte (brûlures chimiques graves, projections oculaires). |
| Niveau de risque | Élevé (priorité 1). |
| Mesure technique | Installation de systèmes de dosage automatique pour éviter le contact direct avec les produits concentrés. |
| Mesure organisationnelle | Affichage des fiches de données de sécurité (FDS) à proximité du stock de produits. |
| Protection individuelle (EPI) | Port du tablier de protection chimique, de gants longs en nitrile et de lunettes ou d'une visière de protection. |
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Cet article a une vocation d'information générale et ne constitue pas un conseil juridique. Vérifiez toujours l'information applicable à votre situation auprès des sources officielles citées.