DUERP hôtellerie : unités de travail, risques et prévention
Le DUERP est une obligation légale pour tout établissement hôtelier employant des salariés. Il identifie les risques de la réception, des étages, de la restauration et de la maintenance, et consigne les mesures de prévention à mettre en œuvre.
En hôtellerie, le document unique d'évaluation des risques professionnels (DUERP) recense les dangers propres à chaque zone de l'établissement, de la réception aux étages en passant par la cuisine. L'employeur est tenu de l'établir et de le mettre à jour au titre du Code du travail.
Les unités de travail
- UT 01 : Réception et administration (accueil, check-in, bureaux).
- UT 02 : Étages et entretien (femmes et valets de chambre, lingerie).
- UT 03 : Restauration et petit-déjeuner (cuisine, salle, plonge).
- UT 04 : Maintenance et technique (entretien des locaux, piscine, jardins).
Les principales familles de risques
- Risques liés aux chutes : sols humides (hall, cuisine), escaliers, encombrement des couloirs.
- Risques liés à l'activité physique (TMS) : port de valises, réfection des lits, manipulation de chariots.
- Risques chimiques : utilisation de produits de nettoyage et de désinfection.
- Risques biologiques : contact avec le linge sale, les déchets ou la légionellose (eau chaude, climatisation).
- Risques psychosociaux (RPS) : stress lié au rush, contact avec des clients difficiles, travail de nuit.
Exemple d'évaluation d'un risque
| Élément de l'évaluation | Contenu |
|---|---|
| Danger identifié | réfection des lits, passage prolongé de l'aspirateur et port de charges lourdes (lingerie). |
| Fréquence | élevée (quotidienne). |
| Gravité | moyenne à forte (lumbago, hernie, tendinite). |
| Niveau de risque | prioritaire. |
| Mesures techniques | installation de lève-matelas mécaniques et de chariots de linge ergonomiques à fond constant. |
| Mesures organisationnelles | rotation des tâches pour limiter les gestes répétitifs. |
| Mesures humaines | formation « Gestes et postures » spécifique au personnel d'étage. |
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Cet article a une vocation d'information générale et ne constitue pas un conseil juridique. Vérifiez toujours l'information applicable à votre situation auprès des sources officielles citées.